作品案例

南庄玻璃屋精緻辦桌婚禮的秘境傳奇之旅(婚宴篇)

一場華麗的小型婚禮,結束後看著復歸寂靜空蕩的場地,有如夢一場。

南庄辦桌婚禮

  

 


婚禮前一晚,場布人員忙到晚上很晚,和我一起都住在南庄民宿,婚禮當天一早八點,我和場布人員同時進場,服務生已經先把桌子擺好了,方便我們開始作業。

我特別為這場婚禮訂購了新的青花瓷花邊桌布和口布,以搭配南庄玻璃屋古玩收藏的特色,另一原因是新郎是外國人,會有外國親友團來參加,我希望展現東方風味。

我的第一件工作照例是親自擺設主桌的骨瓷高檔餐具。


我的服裝仍然搭配場地風格,衣服上繡滿花朵蝴蝶和一對鳳凰。可惜當天天氣很涼,必須一直穿著外套,不能好好秀一秀。


我們給新人LOGO設計成中國風古典窗花型式,兩個英文字是新人的名字縮寫。


由於場地入口的門是一般住宅的門,比較窄小,我就請場布將花草沿著門框固定,做成一個小型花拱門。


一早才七點多,還不到預定的進場時間,新娘媽媽就很焦急地打電話來催我到場,家長不了解我們的流程,所以通常都會比較緊張,我總把"不用擔心"掛在嘴邊,只要廚師和服務生都是我的人,我就完全不擔心。

我們進場開始工作時,主人家匆匆來"視察",看到有進度了,就放心了。


李教授對於他提供的蘭花牆比較擔憂,我已經胸有成竹,我打算將補強花牆的工作擺在最後處理。


因為主桌有新郎和父母,所以我給主桌餐具多加了西餐的刀叉匙。青花瓷的口布很有中國古典風味。


客桌也有精緻的桌花,我們有很多專業的經驗,為了不妨礙放置菜盤湯碗,我們都特別選用瘦小或是瘦高的花器。

如果上菜之後被客人拿開,拍照出來的畫面就會一片杯盤廚餘狼藉,非常難看,有一瓶桌花擺著就好看多了,無奈多數台灣客人都積陋習已久,一開席就自動移走桌花,浪費了我們的苦心,更破壞了美麗的場景畫面,讓我的心在滴血。

客人們以為拿開花瓶,放到地上或其他地方就不會被菜盤湯碗碰破,剛好相反,客人沒把花瓶放穩,更容易打破,尤其是放在地上更危險,不小心就踢倒了,這樣我們就會要讓主家賠錢。所以有主持人在的話,我們都會請主持人在開席前先叮囑賓客不要移動客桌花。我也會嚴令服務生不可亂動。


每桌放置桌卡和菜單。


連著工作兩小時之後,終於可以稍坐休息了。


總鋪阿燦師團隊凌晨四點就到了,他說在山上迷路許久。


這時還在下大雨,幸好前一天我都把雨備搞好了。




全場巡視檢查中。


李教授再度來"視察"時,眼睛一亮,全場已經改頭換面了。


李教授很滿意讚美的點點頭說:"嗯,果然不一樣了!" 一掃先前的憂心忡忡。

我就說不用擔心嘛!交給我們絕對沒問題。


為了給我們"喜上眉梢"來增色,李教授借給我們的"喜上梅稍"花瓶被我特別供起來,還插上幾枝梅花,格外高雅,旁邊那一大盤雞蛋來頭不小,名稱是"宮廷雞",屬於婚宴上的節目之一,暫時先在這個"後台"等待上場。


旁邊是酒水桌,讓賓客自取。


被我挑選來的小古瓶放在相簿桌上,相簿桌是改良過的骨董縫衣機。


婚禮統籌兼小妹。


從半夜一直下大雨到早上,出出進進的人把門口地上踩得很髒,我趕緊拿一個腳踏墊來放在門口。

心裡暗自禱告希望開席時不要下雨,不然廚師和服務生可累了。


每回辦完婚禮都要找師傅好好推拿幾次,他很奇怪我辦婚禮為何會腰痛腿痠呢,還以為我只要比手畫腳動嘴就好。我說你看照片就知道啦! 當然我也可以都不管,但是我就是要求完美啊!


我們合力把場地變幻成人間仙境,無論從哪個角度來看都美得不得了!



我的服裝花色徹底融入場景中。


我請場布人員在花牆的另一邊多加些紅色蘭花,這樣兩邊才比較對稱平衡。



十一點多,遊覽車載著新人和親友團抵達了。


主人給賓客安排的第一個節目是參觀李教授的佛堂珍藏。


這時還在下著毛毛細雨。


斜坡十分濕滑,走路要小心謹慎。


我們設計的路標指示牌,圖案也是以梅花為主,呼應新娘的名字。



賓客抵達之後,兵分幾路四處參觀,階梯下是李教授珍藏神像的佛堂。


兩位親家母相偕到山坡上的林園賞遊。這時還下著雨,奇怪的是,一到賓客進入宴會廳之後,雨馬上停了。我們的戶外婚禮幾乎都是這樣的好運。


好熱鬧溫馨啊! 我們辦的婚禮都能看到這樣的景象。


任一角落都是拍攝婚紗美照的場地。


在山坡上拍完親友大合照,新人一起走下斜坡去參觀佛堂的珍藏。


圖左方是婚宴區,此時已經全部布置準備妥當。


李教授迎接新郎的父母。








老外沒見過台灣傳統的辦桌流水席,事先我告訴阿燦師說他和外燴區會變成賓客參觀的一部分喔。


千萬不要以偏概全的以為辦桌流水席都很low,那要看是誰辦的還有誰煮的,我們的總鋪師非常重視擺盤,鳳凰是用胡蘿蔔雕花的呢!


很少有賓客會來參觀總鋪師的煮菜區,為了搭配這場地的高格調,同時這也是賓客必經之地,所以我特別搭了高檔的白色歐式帳篷。





這時雨忽然停了!老天總是保佑我和我的新人!



幽默活潑的李教授客串主持人,拿出他的骨董鑼槌製造"音效",敲鑼通知大家要入座了,婚宴要開始了。


賓客們被李教授逗得哄堂大笑。


我們設置的酒水桌讓客人自助。



新人出場了,對婚宴非常期待的新娘早在前一天就請母親把我們布置的場地拍照給她看。



場地不大,桌位有點擠,但如此更顯得熱鬧,大家紛紛拿手機搶著拍照。我有自信每張照片拍出來都會很美。



有新郎隨侍在側,我還是如影隨形。


太漂亮了!新娘的媽媽也忍不住拍個不停。


新娘爸向大家推薦他自釀的美酒,原本有請我喝,我可不敢!


這是一場很輕鬆隨興的歸寧宴,沒有什麼遊戲活動之類,我就坐在尾端默默注意場中的動靜。


新娘爸很輕鬆幽默地向大家簡單致詞歡迎親家。


新娘隨後向大家介紹她的夫家成員。


首先當然要鄭重介紹她的老公給親友們認識。



女方父母和男女主角向全體親友舉杯致謝。非常簡單輕鬆的開場充滿溫馨和自在的氣氛。


然後我們的重頭戲男主角出場,這一場因為只有七桌,所以阿燦師只帶來兩位可愛勤勞的得力"水咖"。所以沒有很長的送菜隊伍。

看到他們必須在石階上來回爬上爬下的送菜收碗盤,都是有一點點年紀的人,但毫無怨言,滿面笑容,不由得對他們地敬業精神萬分欽佩。



阿燦師是台灣國寶級總鋪師林添盛的後代傳人,只要不是主家新人自己非要指定其他廚師,我都一定請他出馬,不單是菜色口味好吃,擺盤也特別講究,最重要是不同於許多其他總鋪師團隊只管煮菜端菜,其他管你去死,阿燦師團隊會幫我把前前後後的事情包括擺設桌椅餐具和收拾清理都料理的很妥當,讓我非常放心。

這一場新娘的媽媽最早自己有打電話找他,但阿燦師因為桌數少又路途遠就一口回絕,結果我一邀請他他就二話不說答應了,令主家非常驚喜。


新娘爸特別大聲介紹阿燦師出場。



向賓客介紹菜色




新郎很孝順,先幫母親夾菜,沒想到他用筷子用得這麼好! 不愧為台灣女婿。


新娘非常貼心和用心,特別將菜單上的每一道菜全都翻譯成英文,好讓婆家知道吃的都是些什麼。




阿燦師不單注重擺盤,也注重果菜雕。


主家和賓客都對擺盤和果菜雕的精緻涵義深感興趣,拿相機拍個不停。





新郎的妹妹沒見過這樣的辦桌菜,也忍不住拍個不停。


美麗的場地布置自然也是鏡頭捕捉的重點。



阿燦師繼續上菜,烏魚子搭配胡蘿蔔雕成的龍。



新娘的爺爺已經百歲,談笑風生、開懷暢飲,真是令人驚豔!




我始終寸步不離的守在旁邊,以防有任何狀況需要處理,幸好一切順利。


賓客們開懷吃喝之時,是我比較放鬆的一刻。


放在我面前的一大盤看起來不特別的雞蛋,其實非常珍貴,等一下李家維教授要特別講述這一盤雞蛋的典故。


這盤雞蛋出身宮廷世家,得來不易呢!






一般婚宴米糕都是櫻花蝦米糕,我們的則是浦燒鰻米糕。


這一大盤宮廷雞蛋暫且先放在一盤等待出場,顆顆可謂珠圓玉潤!


待大家酒酣耳熱,已經吃了半飽之時,李教授開始講述"宮廷雞"的典故了!



聽完李教授的講述的這段精彩的中國歷史文化生態飲食的故事,我深深感覺這場婚宴不單是婚禮而已,而是一場文化之旅。


接下來就要和大家分享這異常珍貴的宮廷雞蛋了。


宮廷雞果然氣宇不凡! 頗有王者之風!


我也幫忙分發雞蛋,順勢也幫我們工作人員多拿幾個,吃了這個雞蛋看看能不能更加意氣風發。






二進時,新娘換了一件酒紅色禮服,襯托白皙膚色,很美麗很有中國古典風。




賓主盡歡,從大家的臉上表情就看得出來。


這張照片可以清楚看到背景的蘭花牆左方被我們添加了許多紅色蘭花,淡化原本只有黃色蘭花的單調,平衡左右的視覺效果。


在溫室暖房裡舉辦婚禮,是我們的破題第一遭。李家維教授事前再三叮囑我們進出之後要立即把門關好,避免毛毛蟲等蟲類進去吃掉溫室栽種的植物,經我溝通這樣有點困難,他便豁達開朗地說:"好吧,萬一...就重種吧!"




主家準備了精彩的節目,賓客舉起相機準備捕捉珍貴畫面。


新娘的爸爸先給這個特別的節目做開場白。


我也舉起手機全程錄影,因為這個節目不可多見。


新郎已經把驚喜禮物偷偷拿在手上。


原來這個難得一見的珍貴節目是請新娘的百歲阿公現場高歌。


一位百歲老青年站姿挺拔,思緒清晰,聲音宏亮,真是令人讚嘆敬佩。



老阿公搶盡鏡頭。



家族長輩和賓客互動,為這個喜宴增添許多家宴的溫馨歡樂和感動。大家都聚精會神地聆聽阿公引吭高歌。



新郎的爸爸也很會用筷子呢!


爺爺奶奶贈送禮物給孫女新娘,新娘笑開懷。


因為新郎和阿公的生肖同屬雞,新郎入境隨俗,贈送一幅精神抖擻的雞的圖畫給阿公。


阿公很開心,高舉起來給賓客們欣賞。





我每次到外地辦婚禮需要過夜,都會帶著我的九十歲老娘同行,我工作的時候,司機就開車帶她在周遭吃喝玩樂,大家看到我娘都很讚嘆,但這天我看到新娘的爺爺才更加敬佩! 他們全家人給我的感覺都是樂觀開朗,所以才得以長壽。


辦桌的服務生多半都是阿姨,但都力大無窮,吃苦耐勞,阿燦師稱他們為"水咖"。


最初我一直擔心阿燦師和阿姨們端著菜在山坡和台階上上下下,非常辛苦,不料他們甘之如飴。


最後的點心是奶皇包和台式炸蝦捲。


喜宴已近尾聲,我把我的撤場推車拉來門口就位。


這位可愛的小弟弟對相片桌上的相簿超感興趣。






新人淘氣地分享一個奶皇包(還是宮廷雞蛋?),別人是喝交杯酒,他們是吃"交筷包"。





準備送客了,媽媽幫出嫁的女兒整理髮飾,這樣的畫面以後不常見了。





除了主人家和我們工作人員之外,沒多少人會注意到李家維教授熱心出借的"喜上梅稍"骨董大花瓶,也沒多少人會了解我們在花瓶裡插上梅花,是為了新娘名字裡有一個"梅"字的精心設計,我的隨軍攝影師最為了解,因為是他幫忙抱著這個大花瓶,戰戰兢兢走下玻璃屋的陡峭樓梯和屋外山坡,交給我"供"在這裡。所以他的許多鏡頭都刻意帶到這深具意義的"喜上梅稍",為新娘的喜宴畫龍點睛。







喜宴結束,主人家和李家維教授還特別在玻璃屋裡安排的"續攤"活動,我因為要和工作人員一起撤場,所以無法參加,但在前一天已經在李教授的導引下參觀了他們的節目活動環境,充分體驗到濃厚的人文歷史氣息。



工作人員在忙著撤場收拾,新人和賓客還依依不捨地拍照留念。




我們撤場完畢之後,這場地又會回復原本的"素顏",所以趕緊把握最後機會記錄下這美麗的一刻。


新娘的媽媽已經換穿上便服,非常優雅美麗。


阿燦師也卸下他的"戰袍",和主家及新娘閒話家常,當天凌晨四點多就抵達場地煮菜,非常辛苦,賓客對佳餚讚不絕口。


我答應主家要把場地復原,於是又要煩勞工作人員幫忙把鐵架拼裝的長條桌子搬回溫室裏面。阿燦師、場布人員和桌椅廠商共四個人才扛的動。


四個人上下左右的合力喬了半天,才把這長條鐵架搬回原地。



看到主人家和新人從頭到尾都臉上洋溢著笑容,我知道我們的任務成功了,每個工作人員都很辛苦努力,對於我這超級龜毛和要求完美的人來說,縱有瑕疵,也對得起自己的良心了。


一批批貨物搬運上車,新娘說:"你們效率好高啊! 咻的一聲,全部都不見了!"新娘說。


看著復歸寂靜空蕩的場地,是不是有一場夢的感覺?



步上回家的歸程。已近黃昏了。


"呼~!"我終於又鬆一大口氣,再一次卸下肩頭的重任,準備迎接下一個、下下一個.......。